吃在杭城

杭州的饮食文化历史悠久，一直以来被称作天堂美食之府。杭帮菜源远流长，兼收山水之灵秀博采各大菜系之所长，是中国八大菜系之一浙菜的江南一帜。

【东坡肉】

东坡肉可谓是一道色、香、味俱全的美味佳肴。相传宋元年间，东坡肉精选新鲜的猪肉，配以绍酒和酱油等调料，皮薄肉嫩，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。是杭州各大餐馆的必备菜品。

【西湖醋鱼】

西湖醋鱼是杭州的一道名菜，其历史悠久，可以追溯到宋朝。西湖草鱼精选西湖草鱼作为原料，烹制前先将草鱼在鱼池中饿养一天，使其排尽体内杂物，去除泥土。烹制时火候要求非常严格，必须要掌握得恰到好处。鱼烧制好后，淋上一层火热的糖醋，胸鳍竖起，鱼肉鲜美，别具特色。这道名菜还具有促进血液循环，防癌抗癌，滋补开胃的功效。

【龙井虾仁】

龙井虾仁是配以杭州特产西湖龙井的嫩芽和新鲜虾仁制成的一道杭州地方特色名菜。龙井素以"色绿、香郁、味甘、形美"四绝著称。河虾被古人誉为"馔品所珍"，不仅肉嫩鲜美，且营养丰富。这两种极品食材放在一起烹制出来的龙井虾仁，色如翡翠白玉，散发着淡淡清香，口感鲜嫩丝滑。是来杭州绝对不能错过的一道美味佳肴。

【乾隆鱼头】

杭州著名的传奇菜肴之一。传说乾隆皇帝微服出访到此，突遇大雨便躲进一户人家找些食物充饥。屋主王润兴家境贫寒，只能把一些豆腐、一个鱼头和一些配料放在一个破砂锅里炖给乾隆皇帝吃，乾隆觉得这比宫中的山珍海味还要美味。之后又一次到杭州时乾隆赏赐他五百两银子，还提笔写下"皇饭儿"三个大字，落笔"乾隆"。

【叫化童子鸡】

叫化童子鸡香气四溢，肉质白嫩，酥不粘骨，食不嵌齿。相传，古代有一个流落到江南的叫化子，饥寒交迫，难友为他偷来一只小母鸡却又苦于缺锅少灶，就用泥把鸡饲包起来放入火堆中煨烤，剥开食时，竟意外地发现此鸡香气四溢，味道极好。

【片儿川面】

片儿川面是杭州奎元馆的名点，已有百余年历史，也是杭州的汉族风味小吃，于2013年荣登"中国十大名面条"榜单。面的浇头主要由倒笃菜、笋片、瘦肉丝组成，鲜美可口，回味无穷。面条经过鸡蛋拌和，恰到好处的轧面使面条具有韧性，久煮不糊。面汤用十余种调料配制，经过八个小时的慢火炖制，味道香醇稠厚。片儿川面的价格适中且营养价值高，是杭州市民最喜爱的日常小吃之一。